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越後十日町小嶋屋の蕎麦は、100%国内産（北海道と長野県）を石臼で挽いております。

へぎそばの特徴であるつなぎの布海苔（ふのり）は、青森県産を使用しております。

かつお節は、「香り本鰹、味宗田」と言われております。本鰹（鹿児島）、宗田（土佐清水）は解体から節作りまで一貫製造している工場から直接取り寄せています。